• Monique

Blueberrymuffins in leuke vormpjes

Bijgewerkt: 7 aug 2018

Natuurlijk erg lekker als muffin, maar voor de kleintjes is dit wel erg leuk! Door wat extra plantaardige melk te gebruiken wordt het mengsel dunner en is het makkelijk in een vormpje te gieten. Zelf maal ik de dadels fijn in de blender met de andere ingrediënten. Ik heb vormen van Jip & Janneke gebruikt en de uilen vorm van de Action. Recept van Rens Kroes: https://www.renskroes.com/blueberry-muffins-2/





Wat heb je nodig?

- kokosolie om in te vetten

- 2 eieren

- 1 banaan

- 100 ml rijstmelk (iets meer als je het beslag wat dunner wil krijgen)

- 1 el citroensap

- 2 tl zuiveringszout (baking soda, bakpoeder of wijnsteenzuurbakpoeder)

- 1 tl kaneelpoeder

- 200 g havermeel

- 6 medjooldadels

- 100 g (bevroren) blauwe bessen


Hoe maak je ze?

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvormpjes goed in. Doe de eieren, de banaan, de rijstmelk en het citroensap in de blender en mix luchtig. Schep het over in een kom en voeg het zuiveringszout, kaneel en havermeel toe. Roer tot een dik beslag. Ontpit de dadels, snijd ze in kleine stukjes en meng samen met de (bevroren) blauwe bessen door het beslag. Roer goed door en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak ze ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

0 keer bekeken
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now